– Cocinar la pata de res con sal, ajo, cebolla y laurel en olla de presión durante 30 minutos.

– Deshuesar y picar en trozos pequeños.

– Cortar la cebolla en julianas.

– En una cacerola, calentar el aceite y sofreír la cebolla y los dientes de ajo enteros.

– Agregar el vinagre y las hierbas de olor y la pata picada. Dar un hervor, rectificar la sazón y poner en un recipiente hermético.

– Enfriar un día mínimo para que madure el escabeche.

– Para la salsa verde cruda, triturar todos los ingredientes y sazonar con sal.

– Para las tostadas, untar con frijoles refritos, poner la pata de res escurrida, agregar crema agria, queso rallado y la salsa verde cruda.

– Tablas y cuchillos

– Olla

– Batidora para triturar