Freír las tortillas hasta que estén doradas y colocarlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Cortar el puerro en julianas y freírlo hasta que esté dorado. Reservar sobre papel absorbente.

Sellar el atún en un sartén caliente por ambos lados, luego cortarlo en lajas finas.

En un bowl, mezclar el jugo de las naranjas, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y el jugo de un limón. Colocar las lajas de atún en esta mezcla y dejar marinar por unos minutos.

Licuar la mayonesa con los chipotles al gusto según el nivel de picante deseado.

Para montar las tostadas, untar una capa de mayonesa de chipotle en la base, colocar las lajas de atún marinado, rodajas de aguacate y decorar con el puerro frito.

Servir inmediatamente.

• 600 gr. de solomillo de atún fresco
• 2 aguacates al punto
• 1 lata pequeña de chipotles
• 1 bote pequeño de mayonesa
• 1 puerro
• 18 tortillas de maíz
• 1 bote de aceite para freír
• 2 naranjas
• 1 taza de salsa de soya
• 3 cdas. de aceite de ajonjolí (sésamo)
• 2 limones

• Sartén
• Bowl
• Cuchillo
• Tabla de picar
• Licuadora
• Papel absorbente

• Freír
• Sellar
• Marinar
• Licuar