Para las tortitas

– Cocer las patatas enteras en una cacerola con agua y sal. Dejar enfriar

– Rallar el queso

– Prensar las patatas, añadir el queso, huevos, pan rallado, sal y pimienta

– Formar bolitas y aplastarlas un poco, pasar las tortitas por un poco de maicena. reservar

– Calentar aceite en una sartén y freír las tortitas por los dos lados, retirar y colocar sobre una bandeja con papel absorbente

– Servir con salsa verde y queso feta desmigado

Para la salsa

– En un mortero poner sal y un diente de ajo crudo y martajar.

– Aparte en una sartén o comal poner a asar los tomates previamente lavados así como los chiles serranos, el chile morita, los 2 dientes de ajo restantes con piel y el trozo de cebolla, moviendo constantemente.

– Pelar los ajos.

– Trituramos todos los ingredientes con el cilantro hasta formar una salsa espesa. Poner sal

– Olla

– Cuchillo

– Hervir

– Cortar