Cortar la calabaza en trozos y colocar en una budinera. Añadir el azúcar y panela en trozos, con media taza de agua al fondo de la olla y tapar. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos o el tiempo necesario para su cocción.

En un recipiente aparte, mezclar los quesos y untar sobre la rebanada de pan, previamente tostado, para montar. agregar la calabaza cocida, la nuez troceada, la ralladura de limón, y un ligero toque de sal al gusto.

• 1 rebanada pan rústico de masa madre
• 40 g. queso feta
• 40 g. queso crema
• 15 g. queso cotija
• 80 g. calabaza
• 1 cda. azúcar
• 1 cda. nuez pecana tostada
• 1 cda. mantequilla
• 1 limón amarillo
• Aceite de oliva al gusto
• Sal Maldon al gusto

• Bowl
• Batidor globo
• Rallador
• Tabla de picar
• Cuchillo de pan
• Plancha o tostador

• Batir
• Rallar
• Cortar
• Tostar