– Remojar el alverjón un día antes.

– Cocer en agua hasta que estén blandos o en olla de presión.

– Asar un cuarto de cebolla y un ajo con piel. Molerlos en el molcajete.

– Triturar la pasta de cebolla y ajo con el alverjón colado en un sartén con el machacador de frijoles. Sazonar con sal y reservar.

– Hidratar la masa como si se fuera a hacer tortillas añadiendo un poco de sal.

– Tomar porciones de aporximadamente 75 gr, formar una cazuelita y rellenar con una cucharada de pasta de alverjón, cerrar y formar los tlacoyos, cuidando que queden en forma de triángulo y un grosor de entre medio centrímetro y un centrímetro.

– Colocarlos en un comal caliente para que se cueza en ambos lados, ligeramente dorados.

– Asar en el comal: tomate verde, un ajo y 1/4 de cebolla, chile verde.

– Moler en la licuadora agregando el cilantro.

– Freír la salsa en una cazuela con aceite caliente y añadir caldo de pollo.

– Freír lo tlacoyos en aceite hasta que estén doraditos.

– Escurrir y colocar en un platón 4 tlacoyos, bañarlos en la salsa verde y espolvorear con queso cotija o feta.

– 750 g de masa de maíz

– 350 g de alverjón

– 2 dientes de ajo

– 1 cebolla

– 700 g de tomate verde

– 1 chile serrano

– ½ l de caldo de pollo

– ½ manojo de cilantro

– 150 g de queso cotija o feta

– aceite de oliva suave al gusto

– sal al gusto

– olla de presión

– licuadora

– trabajar la masa de maíz