Marinar las lubinas con el achiote, jugo de naranja y especias. Posteriormente, asar la lubina en la parrilla sobre hojas de plátano.

Servir con plátano frito, frijoles y tortillas. Finalmente, decorar con pimientos y jitomate​.

• 2.5 kg lubinas frescas en mariposa
• 350 g jitomate
• 270 g pimiento rojo
• 500 g frijoles cocidos
• 400 g tortillas de maíz
• 400 g achiote
• 1 l aceite de girasol
• 7 plátanos maduros
• 4 cebollas dulces
• 8 chiles habaneros
• 10 naranjas para zumo
• 15 limas
• Orégano
• Tomillo

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Sartén
• Parrilla
• Licuadora

• Marinar
• Asar
• Freír