En un bol, mezclar la harina de maíz azul, agua tibia y una pizca de sal. Reservar.

Después, cortar en brunoise el tomate, la cebolla, el chile jalapeño y el cilantro picado. Mezclar todas las verduras, agregar un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Reservar.

Comenzar a formar las tetelas, rellenándolas de frijol. Freír algunas las tetelas y cocer otras al comal. En un plato llano, colocar 1 o 2 tetelas y acompañar de la ensalada de verduras. el queso y la nata.

Opcional: elaborar una salsa de tomate (tatemar el chile jalapeño, tomate y cebolla, molcajetear y agregar sal al gusto).

• 500 ml. aceite vegetal para freír
• 250 g. frijoles negros molidos cocidos
• 125 g. queso fresco
• 250 g. tomate
• 100 g. cebolla blanca
• 100 g. cilantro
• 100 g de jalapeño fresco
• 100 ml de crema acida
• 100 ml de aceite de oliva
• ½ kg. de harina de maíz azul
• ½ lechuga romana o brotes para decorar
• Sal y pimienta al gusto

• Bol
• Comal
• Sartén
• Tabla para cortar
• Cuchillo

• Amasar
• Tatemar
• Freír