– Poner a hervir la carne, con ½ cebolla, 2 dientes de ajo, cilantro, sal y pimienta.

– Tatemar los tomates, chiles y ½, remojar los chiles, licuar todo con sal, pimienta (el epazote o el cilantro en cualquier caso pueden ser frescos o secos)

– Pelar y cortar todas las verduras.

– Cuando la carne este hirviendo y algo precocida, añadir la salsa licuada y las verduras.

– Añadir bolitas de maíz previamente hechas con la masa y hoja santa.

– Una vez el caldo rompa nuevamente el hervor, bajar el fuego y vigilar hasta que tanto carne como las verduras y bolitas de masa estén bien cocidas apagar el fuego y listo.

Tip: En caso de no encontrar epazote u hoja santa frescas, o secas, se pueden utilizar solo el cilantro, la
hoja santa es para mezclarla con la masa para elaborar las bolitas de masa y darles el sabor peculiar de
este tesmole.

– 1 kg de falda de ternera

– 400 g de tomate pera

– 6 chiles guajillos rojos

– 1 cebolla

– 100 gr. de epazote o cilantro

– 50 gr. de hoja de acuyo (hoja santa)

– 200 gr. de masa blanca

– 2 chayotes

– 4 zanahorias

– 3 patatas

– Sal

– Pimienta

– 4 dientes de ajo

– 2 limas

– Olla

– Cucharas

– Tabla para cortar

– Cuchillo

– Bol

– Pelador de patatas

– Hervir

– Sofreír

– Tatemar

– Licuar