– Cortar y poner a hervir la carne.

– Tatemar los chiles en comal y luego remojar en agua caliente.

– Cortar todas las verduras y reservar.

– Licuar los chiles previamente remojados, con cebolla, ajo sal y pimienta.

– Sofreír la salsa de chiles, añadir el caldo de res (previamente colado).

– Añadir todas las verduras, una vez que ya estén casi cocidas, añadir la carne y dejar que den el ultimo hervor, verificando el punto de sal y añadir cilantro fresco.

– Opcional añadir la masa de maíz para espesar muy poco.

– 2kg de añojo de res en pieza

– 6 zanahorias

– 6 patatas

– 6 chayotes

– 200 g de judias baby

– 1 cebolla

– 150 g de chile guajillo

– 50 g de chile ancho

– 80 g de cilantro

– 3 dientes de ajo

– 1 pizca de pimienta negra

– 1 pizca de sal

– 20 ml de aceite de oliva

– 50 g de masa de maiz

– sartén

– comal

– licuadora

– tatemar

– sofreír

– hervir