Para la base de la tarta

– Triturar las galletas, derretir la mantequilla y mezclar todo muy bien ( Reservar)

Para el relleno

– En una licuadora integrar queso crema, leche condensada, la nata francesa, el zumo de limón persa y la ralladura. Licuar y reservar.

– Precalentar el horno a 180ºC

Para el armado

– Cortar el papel para horno en un rectángulo de 40 cm de largo y 10 cm de ancho.

– Introducir el papel de horno en el borde del molde para tarta. En el fondo del molde incorporar la base de galleta y con

la ayuda de un vaso presiona la galleta para que se compacte.

– Agregar la mezcla de queso y limón persa al molde.

– Hornear la tarta de queso por 45 min a 180ºC.

– Sacar del horno, dejar enfriar y meter a la nevera.

Para el merengue

– En un bowl poner las claras y el azúcar. llevar a baño maría hasta que la temperatura de la mezcla llegue a 74ºC.

– Retirar del bowl y batir la mezcla con una batidora.

– Una vez que comience a esponjar la mezcla, subir la potencia al máximo para conseguir firmeza.

– Colocar el merengue en una manga pastelera y reservar.

Para el armado

– Sacar la tarta de limón persa del refrigerador y decorar con el merengue.

– Se pueden agregar rodajas de limón confitado.

– 400 g de queso crema 

– 400 g de nata espesa o francesa 

– 250 g de leche condensada 

– 200 ml de zumo de limón persa 

– ralladura de dos limones persa 

– 300 g de galletas maría 

– 140 g de mantequilla 

– sal c/n 

– 100 g de clara de huevo a temperatura ambiente 

– 200 g de azúcar blanco 

– papel de horno

– molde para tarta desmoldable de 27cm de diámetro y 6 cm de alto

– manga pastelera

– licuadora

– batidora

– licuar

– batir

– hornear