1. Remojar las hojas de maíz en abundante agua caliente.  Escurrir cuando estén suaves y flexibles. 
2. Cocinar el pollo en agua con ajo, sal y cebolla.
3. Para la salsa verde, hervir los tomates y los chiles hasta que cambian ligeramente de color. 
4. Triturar con la cebolla y el ajo. 
5. Calentar una cacerola, agregar un poco de aceite y vaciar la salsa triturada. Sazonar con sal y cilantro al gusto. Sofreír unos minutos hasta que espese.  
6. En una batidora, montar a alta velocidad la manteca. Cuando esté blanca y aireada ir agregando poco a poco la masa de maíz, la sal y la levadura química. 
7. Añadir poco a poco el caldo de pollo. 
8. Colocar en la hoja una cucharada grande de masa, extender y agregar una cucharada de  pollo y dos cucharadas de salsa. Cerrar el tamal. 
9. Preparar la tamalera con agua caliente abajo, colocar los tamales parados con la abertura hacia arriba, cerrar con más hojas y cocinar hasta que la hoja se despegue de la masa (1 hora aproximadamente).

Tips: 

Revisar la consistencia de la masa poniendo un poco en un vaso con agua.Si flota, está bien batida y se pueden armar ya los tamales. 

Cuidar que la vaporera no se quede sin agua para evitar que se queme, podemos agregar un poco más de agua a la mitad de la cocción. 

– Masa de maíz: 1 Kg
– Manteca de cerdo: 350 G
– Caldo de pollo: ½ Tz.
– Sal: 1 Cdas.
– Levadura química: 1 Cdta.
– Hojas secas de maíz: 32 +/- Uds.
– Pechuga de pollo: 800 G
– Agua: 1 L
– Dientes de ajo: 3 Uds.
– Cebolla: 1/2 Ud.
– Sal Al gusto
– Tomatillo: 1 Kg
– Chile jalapeño: 4 Uds
– Cebolla: 1/2 Ud.
– Dientes de ajo: 2 Uds
– Manojo de cilantro: 1/4 Ud.

– Olla tamalera / vaporera.
– Batidora