Freír la longaniza en fuego alto hasta dorar y reservar, quitar el exceso de grasa y freír la carne picada con un poco de aceite.

Mezclar en un sartén la longaniza, la carne, el chicharrón y reservar.

En otro sartén, sancochar la cebolla, junto con los chiles, mantequilla, un poco de aceite, sal y pimienta hasta ablandar y reservar.

Montar los tacos en tortilla de maíz con la mezcla bien picada, un poco de salsa, las cebollas con chile y limón verde al gusto.

• 800 g. solomillo de ternera picada finamente
• 400 g. longaniza picada finamente
• 400 g. torreznos picados finamente
• 80 g. salsa tatemada de chile morita
• 50 g. mantequilla
• 16 tortillas de maíz
• 1 cebolla picada en juliana
• 3 chiles jalapeño o serrano en juliana
• 4 limones verdes (lima)

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Sartenes
• Cuchara de madera

• Freír
• A la plancha
• Saltear