Retirar la cáscara de los camarones y cortarlos por la mitad. Picar finamente la cebolla, el jitomate y el cilantro. En un sartén, derretir la mantequilla y cocinar a fuego lento la cebolla y el jitomate hasta que estén muy suaves. Añadir las rebanadas de queso y los camarones, incorporar el cilantro y cocinar por un par de minutos. Reservar la mezcla.

En un sartén caliente, dorar el queso rallado formando una costra y coronar con una tortilla. Sobre la costra de queso, colocar la mezcla de camarones y decorar con aguacate y brotes de cilantro. ¡A disfrutar!

Historia de “Receta de Familia”

Estos taquitos los inventó mi Tío Gordo, amante de la cocina. Es cocinero en Ensenada y este es su plato estrella.

• 1 kg camarones sin cáscara
• 1 kg queso mozzarella o gouda rallado
• 100 g mantequilla
• 1 cda. Knorr Suiza
• 1 manojo de cilantro
• 1 domo de brotes de cilantro
• 5 jitomates saladet
• 1 cebolla blanca grande
• 8 rebanadas de queso amarillo o blanco
• 2 aguacates
• 16 tortillas de maíz

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Sartén
• Espátula

• A la plancha
• Saltear
• Gratinar