Preparar la carne:

Sellar la carne en un sartén. Una vez sellada, pasar la carne a una olla y verter 3 litros de agua.

Esperar a que se cocine.

Realizar adobo para la birria:

En una licuadora añadimos los chiles secos, media cebolla, ajos, clavos de olor, orégano, una cucharada de vinagre de vino blanco, pimienta y sal al gusto. Licuar los ingredientes, para posteriormente colar y verter en la olla en la que se tiene cociendo la carne.

Aguardar a que se cocine para dejar que los sabores se concentren.

Montar los tacos:

Cortar finamente la cebolla en cuadraditos, y picar el cilantro para el montaje de nuestros tacos.

Una vez que la carne está cocida, retirar de la olla y desmenuzar. Colocar el caldo de la carne en un recipiente aparte. Calentar las tortillas y servir sobre ellas la birria.

Añadir la cebolla, cilantro y lima al gusto.  Acompañar con el caldo servido y decorar con más cebollita y cilantro.

Historia de “Receta de Familia”

Un plato estrella de los domingos al medio día, que una vez más te reúne con familia y amigos.

En Hijo del Maíz, quisimos replicar y retomar esos taquitos ¡acompañados de su buen caldo!

• 3 kg. falda de ternera
• 100 gr. cilantro
• 500 gr. tortillas de maíz
• 500 gr. lima
• 1 cdta. orégano
• 1 cda. vinagre de vino blanco
• 4 chiles morita
• 4 hojas de laurel
• 3 chiles guajillo
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 3 clavos de olor
• Sal y pimienta al gusto

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Ollas
• Sartenes
• Cucharones
• Tenedor
• Colador

• A la plancha
• Hervir
• Licuar