– Picar finamente la cebolla (en cuadritos) y el cilantro y reservar.

– Licuar las cortezas de chicharrón y reservar.

– Poner sobre un sartén muy caliente la aguja para que se cocine unos 30 segundos por cada lado.

– En una tabla, cortar en cuadritos la aguja ya sellada y reservar.

– En otro sartén, agregar un chorrito de aceite y poner el chorizo hasta que esté bien cocido, ahí agregar la aguja en trocitos y dejar que los sabores se mezclen.

– Calentar las tortillas y para armar el taco, agregar unos 60 o 70 gramos de la carne y el chorizo.

– Agregar cebolla, cilantro y corteza de chicharrón por encima.

– 400 g de chorizo mexicano

– 800 g de aguja de ternera

– 20 tortillas de maíz

– 3 cdas de sal

– 1 cda de aceite

– 1 cebolla

– Cilantro

– Lima

– 1 bolsa de corteza de chicarrón

– Sartén (comal) o plancha

-Cuchillo

-Tabla

-Asar y cortar en trocitos la carne.

-Triturar.

-Sofreír.

-Cortar finamente la verdura.