Cortar el tomate en tiras y los chiles en rajas, retirar venas y semillas.

Sofreír en una sartén la cebolla con el ajo y la mantequilla hasta dorar. Agregar los chiles y el tomate. Cocinar a fuego medio por 3 minutos.  Después, añadir los langostinos y sazonar con sal, pimienta y retirar del fuego.

Deshebrar el queso Oaxaca y reservar.

Calentar las tortillas para ablandar, colocar un poco de queso y un poco del guiso de langostinos.

Regresar a la sartén hasta que el queso esté fundido y la tortilla un poco dorada.  Servir con cilantro picado al gusto y disfrutar de auténtico taco gobernador.

Tips

Cocinar ligeramente los langostinos para que estén jugosos.

En lugar del queso Oaxaca, se puede utilizar un queso que funda como el mozzarella o gouda.

• 500 g. langostinos limpios y sin cáscara
• 100 g. queso Oaxaca
• 1 1/2 cda. de mantequilla
• 1/2 tza. de cebolla picada
• 8 tortillas de maíz
• 2 dientes de ajo
• 1 chile serrano o jalapeño
• 1 chile poblano
• 2 tomates pera
• 2 ramas de cilantro
• Sal al gusto
• Pimienta molida al gusto

• Cuchillos
• Sartén
• Tabla para picar

• Picar
• Sofreír
• Deshebrar