Cortar en juliana las setas, el tomate y la cebolla. Sofreír los ajos en el aceite de oliva; una vez dorados, agregar la cebolla hasta que se acitrone. Añadir el tomate, luego las setas y el chile chipotle. Incorporar las especias: hojas de laurel, orégano, sal y pimienta. Dejar que todo hierva y rectificar el sazón.

Para los sopes, formar las bases con la masa de maíz, cocer y reservar. Sofreír ligeramente los sopes, untar con frijoles refritos y añadir el guiso de setas. Decorar con aguacate, nata ácida y queso fresco. Se puede acompañar con alguna salsa al gusto.

Historia de “Receta de Familia”

Los sopes de setas con chipotle son un delicioso platillo que combina ingredientes frescos y saludables. La textura de las setas y el toque ahumado del chipotle crean una experiencia de sabor auténticamente mexicana. Perfectos para compartir y disfrutar en cualquier ocasión.

Tips: El frijol se puede omitir. Para quienes disfrutan del picante, una salsa con chile de árbol seco es la combinación ideal.

• 1 kg setas o champiñones de temporada
• 500 g tomate pera
• 200 g queso fresco
• 300 g frijoles refritos
• 15 g orégano
• 30 g chipotle adobado
• 500 g masa de maíz blanca o amarilla
• 30 ml aceite de oliva
• 200 ml nata ácida
• 2 cebollas blancas
• 3 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 2 aguacates
• Sal
• Pimienta

• Tabla para cortar
• Cuchillo cebollero
• Cacerola
• Prensa de tortilla
• Sartén

• Cortar
• Sofreír