1. Cocer las costillas con la cebolla, orégano, sal y agua. Una vez ya cocido reservar.
2. Para cocer los tomatillos, ponemos en la olla un poco del caldo de las costillas con media cebolla, ajos y el chile, hasta que estén blandos. Posteriormente, echamos toda la mezcla a la licuadora, junto con el cilantro y licuamos. 
3. Deshebrar las costillas y dejarle una taza de caldo y echar la mezcla del tomate y un chorrito de aceite de oliva. 
4. Para preparar los sopes mezclamos la harina de maíz con agua y un poco de sal y amasamos hasta obtener una mezcla homogénea. Después de formar los sopes, haciendo los bordes iguales, metemos al horno (200 grados, 20 min) con la bandeja engrasada de aceite de girasol. 
5. Por último, rellenar los sopes de costillas en salsa de tomatillo con una rebanada de aguacate encima.

– Tomatillo: 500 Gramos
– Costillas de cerdo: 1 Kg
– Harina pan: 280 Gramos
– Aguacate hass: 2 Unidades
– Cebolla: 2 Unidades
– Chile Serrano: 4 Unidades
– Aceite de girasol: n/c
– Aceite de oliva: n/c
– Orégano: 2 Cucharadas
– Ajo: 3 Unidades
– Sal: n/c

– Tablas y cuchillos
– Ollas
– Cazuelas y cucharas