Sope de pulpo y chicharrón - Casa de Mexico
  • Espera...

Sope de pulpo y chicharrón

Sope de pulpo y chicharrón

Autor

Eduardo García

Grado de picante

Grado 3 picante

porcionesPorciones

8

tiempo_preparacionTiempo preparación

T. de Preparación: 2 hrs.

procedimiento Procedimiento

Amasar la masa de maíz con un poco de agua, sal y los torreznos previamente licuados con   textura en polvo.

Mezclar hasta formar una masa homogénea y hacer bolas para después formar los sopes, una vez listos, poner en el comal a fuego bajo y pellizcar. Después de pre cocinar, freír en aceite de girasol hasta dorar, secarlos bien con un papel absorbente.

Tatemar los ajos, tomate y la mitad de la cebolla con los chiles en un comal y hacer una salsa en el molcajete con sal y cilantro.

Cortar la otra mitad de la cebolla y el pulpo en dados, saltear con la chistorra hasta que quede ya listo el guiso ( 20 min ).

Formar el sope con la base de la salsa molcajeteada, encima el pulpo, después la nata y queso rallado , aguacate y degustar

Historia de “Receta de Familia”

La cocina mi amiga Gaby de Tabasco y es la mezcla de mar y tierra.

ingredientes Ingredientes

  • 1 kg. pulpo cocido
  • 350 g. de chistorra
  • 250 g. de torreznos
  • 500 g. de masa de maíz nixtamalizado
  • 500 g. de tomate bola
  • 85 g. de cilantro
  • 125 g. de nata espesa
  • 250 g. de queso fresco blanco ( feta )
  • 1 aguacate hass
  • 1 cebolla
  • 2 chiles de árbol
  • 5 dientes de ajo

utensilios Utensilios

  • Cuchillos
  • Tabla de picar
  • Sartenes
  • Mortero

tecnicas requeridas Técnicas requeridas

  • Tatemar
  • Freír
  • A la plancha
  • Hervir
  • Saltear
  • Marinar

Cocina paso a paso

Pin It on Pinterest