Amasar la masa de maíz con un poco de agua, sal y los torreznos previamente licuados con   textura en polvo.

Mezclar hasta formar una masa homogénea y hacer bolas para después formar los sopes, una vez listos, poner en el comal a fuego bajo y pellizcar. Después de pre cocinar, freír en aceite de girasol hasta dorar, secarlos bien con un papel absorbente.

Tatemar los ajos, tomate y la mitad de la cebolla con los chiles en un comal y hacer una salsa en el molcajete con sal y cilantro.

Cortar la otra mitad de la cebolla y el pulpo en dados, saltear con la chistorra hasta que quede ya listo el guiso ( 20 min ).

Formar el sope con la base de la salsa molcajeteada, encima el pulpo, después la nata y queso rallado , aguacate y degustar

Historia de “Receta de Familia”

La cocina mi amiga Gaby de Tabasco y es la mezcla de mar y tierra.

• 1 kg. pulpo cocido
• 350 g. de chistorra
• 250 g. de torreznos
• 500 g. de masa de maíz nixtamalizado
• 500 g. de tomate bola
• 85 g. de cilantro
• 125 g. de nata espesa
• 250 g. de queso fresco blanco ( feta )
• 1 aguacate hass
• 1 cebolla
• 2 chiles de árbol
• 5 dientes de ajo

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Sartenes
• Mortero

• Tatemar
• Freír
• A la plancha
• Hervir
• Saltear
• Marinar