Hacer un sofrito con la cebolla, puerro y el chile serrano.

Licuar el aguacate, el sofrito, jugo del limón, caldo de verduras. Posteriormente, rectificar de sal, pimienta y limón.

Limpiar los camarones, sazonar con sal y pimienta. Después, freír el ajo con chile guajillo. Agregar los camarones, desglasar con tequila y reservar.

Finalmente, servir con los camarones, tortilla frita y queso Cotija.

• 100 g. queso Cotija
• 400 g. camarón (gamba) pelado y limpio
• 1 l. caldo de verduras
• 60 ml. tequila blanco cristalino
• 4 tortilla de maíz frita en cuadros
• 6 aguacates
• 1 puerro limpio y rebanado
• 1 chile jalapeño o serrano en juliana
• 2 limones verdes (lima)
• 2 dientes de ajo picado
• 2 chile guajillo rebanado
• ½ cebolla rebanada

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Sartenes
• Cucharones
• Rallador

• Freír
• Licuar
• Saltear