Para la Sopa 

– Poner en el vaso de la licuadora el mango, manzanas, apio, zumo de naranja, pepino, zumo de limón y caldo de verduras, sazonar con comino, sal y pimienta.

– Licuar, colar y enfriar. 

 Para el Caldo de Verduras 

– En una cazuela poner un poco de aceite a calentar, sofreír la cebolla, añadir el puerro y la zanahoria, dejar cocinar unos minutos.

–  Incorporar las hojas de laurel, sazonar con sal y pimienta.

– Poner agua hasta cubrir las verduras y dejar hervir por 20 minutos, colar y enfriar. 

 Para la Guarnición 

– Pelar y picar finamente los mangos y las manzanas, colocar en un cuenco y exprimir unas gotas de zumo de limón. Reservar. 

 Para la Decoración 

 – Pelar y cortar el apio en trozos de 1 cm.  

– Cortar las manzanas en dados de 1 cm. Reservar en agua con unas gotas de limón.  

– Cortar las fresas en trozos de 1 cm. 

– En una brocheta de madera encajar un trozo de apio, uno de fresa y uno de manzana. 

– Picar el cebollino.

 Para el Montaje 

– Poner la sopa en un vaso o copa. 

– Poner la guarnición encima.

– Decorar con cebollino picado y hojuelas de chile rojo. 

– Poner una brocheta en cada uno de los vasos.  

– Servir fría.

– 12 mangos pelados

– 2 manzanas verdes 

– 2 ramas de apio 

– 200 ml de zumo de naranja natural 

– 1 pepino 

– 30 ml de zumo de limón

– 1/2 cdta de comino molido 

– de 6 a 8 tzas de caldo de verduras frío 

– sal y pimienta blanca

Para el caldo de verduras

–  1 cebolla 

– 1 puerro 

– 3 zanahorias 

– sal y pimienta

– aceite de oliva

– 2 hojas de laurel 

– agua

Para la guarnición 

– mangos

– manzanas peladas

– 1 limón

Decoración

– 8 brochetas de madera

– 250 g de fresas 

– 3 ramas de apio 

– 1 limón 

– 2 manzanas verdes con piel 

– 1 manojo de cebollino picado 

– hojuelas de chile rojo 

– licuadora

– cuchillos

– tablas

– cazuela

– colador

– cortar

– moler

– picar