Hervir los tomates junto con la cebolla, el ajo y los chipotles. Licuar la mezcla hasta obtener una salsa homogénea. En una olla, calentar un poco de aceite de oliva y freír la mezcla licuada. Agregar el caldo de pollo, sazonar con sal y pimienta, y dejar hervir por unos minutos.

Cortar las tortillas en julianas y freírlas hasta que estén crujientes. Cortar el queso en cuadros pequeños y reservar. Hacer esferas de aguacate con un vaciador de melón.

Servir la sopa caliente en platos hondos, decorar con las tortillas fritas, un listón de nata, el queso y el aguacate.

• 300 g queso fresco
• 2 l caldo de pollo
• 500 ml nata líquida
• 12 tomates
• 1 ½  cebollas
• 2 chipotles en adobo
• 16 tortillas de maíz
• 3 aguacates
• 2 dientes ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

• Olla
• Palas de madera
• Sartén
• Tabla para picar
• Cuchillos
• Licuadora

• Freír
• Hervir
• Licuar