– Cortar la cebolla, el puerro y el apio en dados y freír con un poco de aceite hasta pochar. Echar el caldo de pollo y dejar 25 min a fuego medio, después licuar, colar y reservar. 

– En ese mismo caldo aún caliente agregar los chiles e hidratarlos hasta que estén blandos, una vez ya a temperatura ambiente retirar las semillas. 

– En un comal, poner los ajos y el tomate a tatemar, licuarlos con los chiles, cilantro y ajo y echarlo al caldo de pollo.

– Una vez ya listo echar el mix de setas al caldo y dejarlo por 20 min, rectificar sazón . 

– Cortar las tortillas en tiras pequeñas y freírlas hasta dorar.

– Degustar la sopa con un poco de Nata encima y las tiras de maíz.

– 1 bolsa de cóctel de setas congeladas

– 2 l de caldo de pollo

– 1 puerro

– 2 ramas de apio

– 150 g de cilantro

– 8 tomates bola

– 1 cebolla dulce

– 6 chiles pasilla

– 5 chiles anchos

– 500 g de tortillas de maíz blanco

– 1 l de aceite de girasol

– 400 g de nata espesa

– sartén

– comal

– licuadora

– freír

– licuar