Cortar la cebolla en julianas. En un sartén, calentar un poco de aceite y guisar las cebollas hasta que estén suaves. Pasar las cebollas a la licuadora junto con los frijoles, la leche, los chipotles y el Knorr Suiza. Licuar bien.

Verter la sopa en el cazo y llevarla a hervir. Mientras tanto, cortar las tortillas en tiritas finas y freírlas hasta que estén doradas. Reservar. Servir la sopa acompañada de tiritas de tortilla frita, cubos de aguacate y queso panela en trozos.

• 400 g queso panela
• 2 l frijoles de la olla
• 1 l leche entera
• 1 lata de chipotles en adobo
• 1 cebolla blanca
• 2 aguacates
• 8 tortillas de maíz amarillo
• Sal
• Avecrem

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Licuadora
• Sartén

• Licuar
• Hervir
• Freír