1. En un triturador de alimentos mueles los tomates junto con el chile guajillo remojado, un litro de caldo de pollo (o vegetal), un poco de sal, el comino y pimienta
2. En una olla o sartén grande con aceite a fuego medio pones a freír durante tres minutos la media cebolla entera, sin cortar, ya que es solo para dar sabor a la sopa sin tener los trocitos de cebolla en la sopa.
3. Pasados los tres minutos de haber freído la cebolla, agregas el fideo a que se tueste. Cuida que no se te queme.
4. Cuando el fideo haya cambiado de color a un tono más tostadito agregas la mezcla de tomate y del caldo.
5. Agregas el otro litro del caldo de pollo.
6. Prueba y si crees que hace falta, agrega más sal, pimienta o comino.
7. Dejas que hierva y bajas a fuego medio/bajo. Lo cocinas durante 1o minutos más.
8. Lo puedes comer con un poco de quesito panela en cubitos. Y si quieres puedes añadir unas gotitas de limón.

• 500 gr. fideos de grueso mediano
• 1/2 cebolla blanca
• 7 tomates bola
• 2 dientes de ajo
• 1 chile guajillo
• 1 cdta. de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 2 L. de caldo de pollo o vegetal
• 200 gr. queso panela -opcional
• 4 cdtas. aceite vegetal

2 limas (limón verde)

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Ollas

• Freír
• Hervir