–  Pelar los chiles y quitar las semillas.

– Licuar los chiles, menos uno, con la mitad de la leche y el cilantro.

– Picar muy fino la cebolla y el ajo.

– Acitronar la cebolla y el ajo en la mantequilla.

– Cuando esté transparente, agregar la harina y los chiles molidos

– Dejar cocinar hasta que espese, agregar el resto de la leche y cocinar mínimo 10 minutos.

– Para servir, cortar las tortillas como totopos y freírlas, cortar en cuadritos el chile guardado.

– Acompañar la sopa con granos de maíz, los totopos y el chile picado.

– 5 chiles poblanos

– ½ cebolla blanca

– 60 g de mantequilla

– 1 cda de harina

– 4 ramas de cilantro

– 1 diente de ajo

– 6 tzas de leche entera

– 1 lata de maíz dulce

– 6 tortillas de maíz

– Aceite de girasol c/n

– batidora

– olla

– freidora

– tatemar

– hervir

– freír