Limpiar los champiñones y cortarlos en lonchas finas. Cortar la cebolla y el ajo en juliana fina. Rallar el queso Cotija y reservar. Calentar el aceite en una olla y sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén cristalinos.

Añadir los champiñones y sazonar con sal y pimienta. Sofreír las verduras hasta que estén suaves, luego agregar el caldo y llevar a ebullición. Apagar el fuego una vez que los ingredientes estén cocidos.

Servir en platos hondos y decorar con queso Cotija rallado y cilantro finamente picado.

Tips:

• Si no se dispone de queso Cotija, se puede sustituir por queso Parmesano.
• Para quienes disfrutan del picante, acompañar con una salsa de chiles secos para intensificar el sabor.

Historia de “Receta de Familia”

Una sopa reconfortante y nutritiva, ideal para energizarse en los días fríos de otoño e invierno​.

• 1 kg champiñones
• 200 g queso Cotija
• 80 g cilantro
• 2 l caldo de pollo o verduras
• 50 ml aceite vegetal
• 1 cebolla blanca
• 3 dientes ajo
• Pimienta
• Sal

• Olla
• Cuchara
• Tabla para cortar
• Cuchillo
• Bowl
• Rallador de queso

• Cortar
• Freír
• Hervir
• Rallar