– Picar finamente en cuadritos el mango, aguacate, tomate sin semillas, chile serrano sin semillas,y cebolla morada.

– Deshojar el cilantro.

– Poner todo en un bowl cuidando de no batir.

– Añadir el limón y la sal de mar antes de servir.

– Salpimentar el salmón y se  cortar en porciones individuales.

– En un sartén muy caliente, poner un poco de aceite de oliva y colocar el salmón con la piel en contacto con el calor.

– Dejar cocinar para que la piel se dore.

– Una vez dorada, tapar para terminar la cocción del salmón sin voltearlo.

– Colocar en un plato y servir el pico de gallo por encima.

Para el salmón

– 1 kg de filete de salmón sin espinas con piel

– sal en escamas

– pimienta negra recién molida

– 2 cdas de aceite de oliva

Para el pico de gallo

– 5 kg de tomates rojos firmes

– 1 manojo de cilantro

– 3 mangos verdes

– 1 cebolla morada

– 3 limones

– sal de mar en escamas

– 3 chiles serrano

– 2 aguacates firmes

– sartén antihaderente grande con su tapadera

– bowl

– tablas

– cuchillos

– cocer

– freír

– moler