Cortar la cebolla en cuadros finos y las flores de calabaza en tiras medianas. En una sartén, sofreír la cebolla en mantequilla, añadir las flores de calabaza, sazonar con sal y pimienta, y reservar. Con este guiso, rellenar las hojas de papel arroz para formar los raviolis y reservar.

Triturar parte del guiso junto con la nata y el queso mozzarella. Calentar la mezcla, sazonar al gusto y añadir hojas de laurel y orégano. Cocinar la salsa hasta que espese ligeramente. Incorporar los raviolis a la salsa caliente y servir decorados con queso Cotija rallado y cebollino.

Historia de “Receta de Familia”

Esta receta es una tradición navideña familiar donde se preparan los raviolis entre todos, a veces utilizando pasta fresca​.

• 1 kg. flor de calabaza
• 500 gr. queso mozzarella
• 300 gr. queso Cotija
• 100 gr. cebollino
• 50 gr. mantequilla
• 20 gr. orégano
• 5 gr. pimienta blanca
• 5 gr. sal
• 1 lt. nata para cocinar
• 20 hojas papel arroz
• 5 hojas laurel
• 1 cebolla blanca

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Ollas
• Sartenes
• Cuchara de madera
• Rallador

• Cortar
• Freír
• Licuar