– En una cacerola poner el agua con sal a hervir, inmediatamente añadir la quinoa previamente lavada, dejarla a que suelte hervor de nuevo y bajar el fuego, esperar de 8 a 10 minutos, retirar del fuego y reservar tapada unos minutos.

– Asar los ajos en un sartén en el horno.

– Cortar la carne en tiras finas.

– Rebanar finamente la cebolla morada.

– Cortar los tomates cherrys por la mitad.

– Cocer las mazorcas de maíz en agua con sal hasta que los granos estén tiernos, dejar enfriar y desgranar.

Para la marinada

– Triturar los ajos ya tostados con la cebolla.

– En un cuenco agregar zumo de limón, aceite de oliva, tomillo, orégano, sal, pimienta y la mezcla de ajo y cebolla.

– Añadir esto sobre la carne y refrigerar 1 hora

Para le pesto de cilantro

– Triturar los pistachos, queso, ajo, cilantro, aceite de oliva sal y pimienta. Reservar.

– En una sartén con aceite de oliva caliente sellar la carne por todos los lados, una vez ligeramente dorada retirar y reservar.

– En un plato colocar quino, tomates cherrys, granos de elote (maíz) cebolla morada y colocar alrededor las tiras de carne.

– Añadir pesto de cilantro.

– Servir.

– 600 g de quinoa

– 1,2 ml de agua

– 30 tomates cherry

– 3 cebolla morada

– 4 mazorcas de maíz cocidas

– 2 kg de filetes de ternera

– 6 dientes de ajo asados

– 1 cebolla pequeña

– 3 cdas de orégano

– 3 cdas de tomillo

– 1 tz de zumo de limón

– 1 tz de aceite de oliva

– sal y pimienta

– 1 manojo grande de cilantro fresco

– 300 g de pistachos tostados sin sal

– 150 g de queso parmesano rallado

– 2 dientes de ajo

– aceite de oliva

– sal y pimienta

– tablas

– cuchillos

– pala de madera

– batidora

– cuencos

– cortar

– picar

– cocer

– freír

– triturar

– batir