Cocinar la carne en abundante agua, con ajo, cebolla y sal, durante 1 hora.

Cuando la carne esté cocida, sacar del caldo y agregar el maíz precocido colado y rectificar la sal. A continuación, proceder a deshebrar la carne.

Servir el pozole con el caldo, el maíz, y colocar encima la carne deshebrada.

Acompañar con chile, orégano, cebolla, aguacate, limas, un trozo de chicharrón y tostadas.

• 850 g. maíz pozolero
• 100 g. chicharrón
• 50 g. orégano
• 1 kg. cabeza de cerdo
• 2 l. agua
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 limas
• 2 chiles de árbol
• 10 aguacates
• 10 tostadas de maíz
• Sal de grano al gusto

• Olla
• Cucharón
• Tabla

• Hervir
• Picar
• Deshebrar
• Freír