1. Precalentar el horno o la parrilla.
2. Cortar las lubinas en mariposa y  colocarlas en una bandeja de horno y salpimentar.
3. Hacer una mayonesa con los huevos y el aceite de girasol. Sazonar con el zumo de limón y sal.
4. Triturar los chiles con la cebolla, el pimiento y el zumo de limón hasta obtener una salsa espesa  para barnizar el pescado.
5. Mezclar la mayonesa con  la salsa de soja, la mostaza y la salsa inglesa. 
6. Barnizar el pescado con ambas salsas. 
7. Cortar una cebolla en juliana, el limón en rebanadas y colocarlos sobre el pescado.
8. Hornear durante 20 minutos. 

Tips

Si se prepara en la parrilla, colocar el pescado abierto  y barnizado por ambos lados, colocando también las rodajas de limón dentro de la rejilla. Asar dando vueltas (zarandear) para evitar que se queme el pescado. 

– Lubina de ración: 4 Uds.
– Huevos: 2 Uds.
– Aceite de girasol: 400 Ml
– Sal Al gusto
– Limón : 1/2 Ud.
– Pimiento rojo: 1 Ud
– Chile de árbol: 3 Uds
– Cebolla: 1/2 Ud.
– Mostaza: 2 Cdas.
– Salsa inglesa: 2 Cdas.
– Salsa de soja: 100 Ml
– Cebolla: 1 Ud.
– Limón: 1 Ud

– Tablas y cuchillos
– Rejilla para asar
– Batidora para triturar