– Precalentar el horno a 180º.

– Pasar por el fuego o calentar la hoja de plátano para poder manipularla.

– Cortar las hojas de plátano y aluminio.

– Triturar la hoja santa seca con los dedos y reservar.

– Lavar los filetes de pescado, secarlos y sazonarlos.

– Lavar, secar y filetear finamente los champiñones.

– Cortar la cebolla en juliana finamente.

– Cortar los calabacines en rodajas finas-

– Pelar y cortar el tomate en rodajas finas

– Poner media cucharada de aceite de oliva a lo largo de la hoja de plátano.

– Poner una cama de rodajas de calabacín según la medida del lenguado sobre la hoja de plátano.

– Poner sobre la cama de las rodajas del calabacín el lenguado.

– Sobre el lenguado a lo largo y ancho, poner primero una capa de rodajas de tomate, así como los siguientes ingredientes, calabacín, champiñones, cebolla, sal fina y media cucharada de aceite de oliva, todo al gusto.

– Terminar con el polvo de hoja santa a todo lo largo y ancho del lenguado.

– Cerrar y sellar la hoja de plátano como si fuera un tamal.

– Una vez envuelto con la hoja de plátano, volver a sellar con el papel aluminio para que se cueza en el horno al vapor y no salgan sus jugos.

– Acomodar todos nuestros filetes envueltos en una bandeja de horno.

– Hornear de 10 a 15 min. dependiendo del horno.

– Una vez terminada la cocción sacar del horno, quitar el papel aluminio y servir sobre la misma hoja de plátano.

– 8 filetes de lenguado pequeños

– 2 calabacines

– 2 cebollas blancas de rabo medianas

– 10 champiñones

– 2 hojas de hoja santa seca o 8 si fresca

– 8 hojas de platano, cuadros de 26x40cm

– 8 hojas de papel de aluminio de 26×40 cm

– 8 cdas de aceite de oliva

– sal al gusto

– bandeja de horno

– hornear