– Racionar la lubina, sal pimentar y reservar.

– Tatemar los tomatillos, 1 cebolla, los chiles, licuar todos junto al cilantro, el ajo y salpimentar.

– Sofreír la salsa y reservar.

– Pasar por la plancha tanto los esparragos como el pescado, por separado.

– Montar los espárragos y el pescado

– Añadir la salsa, y acompañar con cebolla blanca cruda y cilantro.

– 2 kg de lubina limpia

– 700 g de tomatillo verde

– 2 cebollas blancas

– 80 g de cilantro

– 4 chiles serrano

– 1 kg de esparrágos

– tabla de cortar

– sartén

– cuchillo

– bowl

– cucharas

– bandeja

– tatemar

– sofreír

– asar