1. Se pica la cebolla en rodajas finas y pequeñas, el jitomate se corta en cubos y se incorporan estos dos en un sartén con aceite, a fuego medio. Se le agrega el laurel, orégano y consomé de pollo en polvo. Después de 5 minutos, se incorporan los filetes de pescado, se sazona y se deja enfriar.
2. La col se corta finamente en julianas y se pone en agua con limón y sal durante 5 minutos. Pasado este tiempo, se escurre.
3. Las tortillas se rellenan con el pescado preparado formando un tipo quesadilla. Se fijan con palillos de madera y se fríen en aceite profundo hasta que la tortilla quede crujiente.
4. La salsa se prepara poniendo a hervir los tomates, los chiles y el ajo. Se licua y se le agrega el vinagre y la sal.

Las pescadillas se sirven con col, queso y salsa.

• 7 filetes de dorada
• 5 jitomates pera
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cda. de orégano
• 1 cda. de consomé de pollo
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 300 gr. de col
• 26 pzas. de tortillas de maíz
• 5 limones verdes
• 500 ml. de aceite de girasol

Salsa chile de árbol:

• 4 jitomates pera
• 5 chiles de árbol
• 1 diente de ajo
• ¼ tza. de vinagre blanco
• ½ cda. de sal
• 250 gr. de queso fresco

• Tabla
• Cuchillo
• Sartén

• Picar
• Freír