Para el pollo:

– En una olla pones el agua, apio, ajo, sal, cebolla, sal y el pollo.

– Cocer durante 30 minutos a fuego medio.

– Dejar enfriar y deshebrar.

Para la salsa:

– Poner a cocer en una olla con agua los ajos, la cebolla, los tomates y los chiles, molerlos.

– Aparte en una cacerola con un poco de aceite de oliva, poner los 4 ajos picados y añadir la salsa triturada, sazonar con sal.

Para las rajas:

– Picar la cebolla finamente

– Cortar en  cubos los tomates

– Tostar los chiles.

– Dejarlos sudar en una bolsa de plástico, después pelarlos y cortar en tiras finas.

– En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear la cebolla picada, añadir el tomate, sazonar con sal y finalmente poner las tiras de chiles poblanos, dejar cocer.

– En un sartén aparte con un poco de aceite poner a freír ligeramente las tortillas por los dos lados hasta ablandarlas.

– En un refractario rectangular de vidrio colocar una capa de salsa, después poner encima una capa de tortillas.

– Agregar otro poco de salsa, después el pollo, crema, las rajas, y una capa de queso rallado.

– Repetir la operación colocando las tortillas y los demás ingredientes hasta hacer 3 capas en total.

– En la última capa poner el queso rallado.

– Hornear a 180ºC durante 30 minutos.

– Servir.

– licuadora

– rallador

– cacerola de barro

– pala de madera

– molde rectangular de vidrio

– sartén grande

– Moler

– Rallar

– Saltear

– Deshebrar