Untar los frijoles refritos sobre cada mitad del bolillo y cubrir con el queso rallado. Colocar las mitades en una bandeja para horno y gratinar a temperatura media-alta hasta que el queso esté completamente derretido.

Mientras tanto, preparar el pico de gallo mezclando el jitomate, cebolla, cilantro y un chorrito de aceite en un bowl. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Retirar los bolillos del horno una vez gratinados y decorar cada uno con pico de gallo antes de servir.

• 600 g frijoles refritos
• 400 g queso para gratinar
• 2 barras de baguette partidos a la mitad
• 8 tomates pera picados
• 2 cebollas picadas
• Cilantro picado
• Aceite de oliva
• Sal

• Bandeja para horno
• Cuchillo
• Tabla de picar

• Untar
• Gratinar
• Mezclar