Cocer el pollo con agua, cebolla, ajo y sal. Una vez cocido reservar.

Remojar los chiles despepitados y reservar las semillas.
En una cazuela agregar la manteca y freír el plátano macho en rebanadas, pasas, una tortilla, la canela, clavo y pimienta. Bajar al fuego y freír las semillas de chiles y ajonjolí con una pizca de sal.

Preparar primera molienda:
Licuar los chiles previamente despepitados y remojados, ajo, cebolla y agua. Después, colar y freír en la cazuela con un poco de manteca.

Prepara segunda molienda:

Moler las pasas, ajonjolí, semillas de chiles, tortilla, canela, clavo, pimientas y el plátano macho con agua. Agregar despacio a la cazuela sin colar, e integrar.

Montar el plato:

Sazonar con sal al gusto y dejar hervir, revolviendo constantemente hasta que la grasa se separe.
Agregar el pollo cocido y desmenuzado. Si la consistencia es muy espesa, agregar un poco del caldo de cocción del pollo.

Historia de “Receta de Familia”

Mi abuelita hacia muchos moles y cuando los preparaba nos reuníamos las tías y primas a ayudar en la preparación. Era un gusto enorme poder convivir mientras preparábamos los moles. Siempre recordare esos momentos en familia.

• 1 kg. pechuga de pollo
• 21 tortillas de maíz
• 3 dientes de ajo
• 4 chiles guajillo
• 2 chiles mulatos
• 2 chiles anchos
• 2 chiles pasilla
• 1 plátano macho
• ½ cebolla
• ½ rama de canela
• ½ tza. manteca
• 4 pzas. pimienta gorda
• 3 pzas. clavo de olor
• ¼ tza. ajonjolí o sésamo
• ¼ tza. pasas

• Tabla de picar
• Ollas
• Cuchara de madera
• Mortero
• Colador

• Asar
• Licuar