Para la pasta

– En una olla grande, cocinar el linguini en abundante agua con sal. Cocinar por 8 minutos hasta que quede al dente.

– Reservar el agua de la cocción de la pasta.

Para la salsa

– En una olla pequeña calentar a fuego medio la nata. Cortar las vainas de vainilla por la mitad e incorporarlas a la nata caliente, déjalas infusionar por 10 min y apagar el fuego; dejar reposar 5 min y retirar las vainas.

– En un sartén sofreír con un poco de aceite el ajo y la cebolla finamente picadas. Cocinarlas hasta que la cebolla esté pochada.

– En una licuadora incorporar el requesón, la nata infusionada con vainilla, la cebolla y el ajo pochados. Licuar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea (puedes agregar un poco del agua de la cocción de la pasta)

Para los camarones

– En un sartén colocar un poco de aceite de oliva y cocinar las gambas a fuego medio alto.

– Para desglasar las gambas exprimir el zumo de limón y apagar el fuego.

– Incorporar la mantequilla fría y la pimienta negra recién molida.

– Remover todo muy bien hasta que las gambas queden un poco cremosas con la salsa de limón y mantequilla.

Para el armado

– En un sartén grande incorporar el linguini cocido y la salsa de requesón con vainilla.

– Mover muy bien hasta que la pasta esté bien cubierta por la salsa.

– Servir en una fuente plana larga y encima de la pasta coloca las gambas. Terminar con cilantro finamente picado.

– 1 kg de linguini

– 1 kg de gambas medianas peladas y crudas

– 600 gr de requesón 

– 200 gr de nata para cocinar 

– 4 vainas de vainilla

– 1 cebolla blanca

– 3 dientes de ajo 

– sal c/n 

– pimienta negra en grano c/n 

– ½ manojo de cilantro

– aceite de oliva c/n 

– 100 g de mantequilla sin sal

– ollas

– licuadora

– sartén

– limpiar gambas

– cortar vainas de vainilla

– licuar

– sofreír