Cocinar la lengua con sal, orégano y laurel por 1 hora y media a fuego medio. Una vez hecha, reservar, quitar piel, desherbar y añadir sal.

Cocinar los ajos en aceite de oliva, los frutos secos y los chiles sin quemar. Licuar, añadir sal y miel para terminar la salsa.

Finalmente, hacer los tacos con la carne, salsa y lascas de rábano.

• 1,2 kg. lengua de ternera
• ½ kg. tortillas de maíz
• 300 g. rábano
• 120 g de cacahuete
• 120 g ajonjolí
• 50 g. chile de árbol
• 60 g. chile morita
• 150 g. miel de agave
• 10 dientes de ajo
• 1 paq. brotes de cilantro
• Sal Maldon
• Orégano
• Laurel

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Ollas
• Sartenes
• Espátulas
• Cuchara de madera

• Freír
• Hervir
• Licuar
• Cocer