– Tamizar el harina de maíz, el harina de trigo, la levadura química y el bicarbonato

– Añadir canela, azúcar, sal y mezclar bien

– Incorporar manteca y mantequilla removiendo hasta obtener una consistencia arenosa

– Añadir yemas y vainilla

– Añadir poco a poco el agua tibia hasta formar una masa suave y tersa

– Dejar reposar tapada con papel film durante 30 minutos a temperatura ambiente.

– Hacer porciones en forma de bolita de 25 grs. aproximadamente y después aplastar ligeramente hasta formar la tortita

– Calentar una sartén o comal sin grasa a fuego medio y colocar cada una de las tortitas, estas comenzarán a inflarse, después de giran para cocerse por el otro lado

– Dejar enfriar y servir.

– Tablas y cuchillos.
– Plancha o comal