Para el boniato:

-Pelar los boniatos y cortarlos en pedazos de 2 dedos aproximadamente.

– Colocar en la olla la panela, las especias y el agua y disolver todo a fuego bajo, una vez disuelto el azúcar agregar los trozos de boniato y tapar.

– Dejar cocinando aproximadamente 30 minutos a fuego medio-alto o hasta que estén muy suaves.

Para el flan:

– Precalentar el horno a 180ºC.

– En una sartén poner el azúcar hasta hacer un caramelo (con cuidado que no se queme). Agregarlo al molde del flan y esparcirlo para cubrir el molde completo.

– En una licuadora agregar el resto de los ingredientes hasta conseguir una consistencia homogénea.

– Agregar la mezcla al molde con el caramelo y cubrirlo con papel aluminio.

– Cocinar a baño maría durante 60 minutos. una vez fuera, enfriar.

– 300 g de boniato

– 300 ml de agua

– 2 ud de anis estrellato

– 250 g de panela

– 1 canela

Para el flan

– 230 g de azúcar

– 225 g de queso crema

– 400 g de leche condensada

– 350 g de leche evaporada

– olla

– sartén

– licuadora

– molde

– baño maría

– hornear

– caramelizar