Freír el fideo en aceite caliente hasta que tome un color dorado.

Hidratar los chiles guajillo limpios y sin semillas en agua hirviendo.

Licuar los chiles guajillo con los jitomates, la cebolla, los ajos y el caldo de pollo.

Verter la mezcla sobre el fideo frito, sazonar con sal y pimienta y dejar hervir.

Reducir la temperatura y cocinar a fuego bajo por 10 minutos o hasta que el fideo esté cocido.

Sazonar los filetes de pollo con sal y pimienta y sellarlos en un sartén caliente por ambos lados.

Cortar el pollo en tiras de 3 cm y colocarlas sobre el fideo ya cocido.

Agregar crema y queso Oaxaca encima. Tapar y cocinar por 5 minutos a fuego bajo hasta que el queso gratine.

Servir caliente.

• 1 l caldo de pollo
• 1 l crema fresca
• 200 ml de aceite de girasol
• 2 kg de fideo del #4
• 1 kg de queso Oaxaca
• 8 jitomates pera
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 10 chiles guajillo
• 10 filetes de pechuga de pollo
• Sal y pimienta al gusto

• Tabla para picar
• Cuchillo
• Jarra
• Licuadora
• Cuchara

• Freír
• Licuar
• Hidratar
• Gratinado