1. Cortar los aguacates y retirar el hueso. 
2. Limpiar y picar finamente la mitad de los langostinos. La otra mitad abrir en mariposa.
3. Picar finamente el cilantro y mezclar con la pulpa de aguacate, el zumo de lima, la sal y los langostinos. 
4. Cortar la cebolla en julianas. Cortar los rábanos en rodajas finas. Cortar la zanahoria en cuadritos. 
5. Trocear la lechuga.  
6. Freír el papel de arroz en aceite caliente dando forma de cuenco. Escurrir. 
7. Servir la ensalada sobre el cuenco de papel de arroz; poner un poco de la mezcla de aguacate y alternar con la cebolla, zanahoria, rábanos y lechuga. 
8. Decorar con langostinos en mariposa.

Tips: 

Se puede servir también con totopos de maíz como entrante.

– Aguacate maduro: 4 Uds.
– Lima: 2 Uds.
– Ramita de cilantro: 4 Uds.
– Cebolla morada: 1 Ud.
– Zanahoria: 1 Uds.
– Rabanitos: 8 Uds.
– Lechuga escarola: 1 Ud.
– Langostino cocido: 24 Uds.
– Sal Al gusto
– Papel de arroz: 4 Uds.
– Aceite vegetal: 200 Ml.

– Tablas y cuchillos
– Cacerola
– Bowl
– Sartén