Remojar en agua caliente los chiles y desvenarlos. Cocer el el pollo, las papas y las zanahorias.

Picar la cebolla y lechuga finamente y rallar el queso Cotija. Al terminar de cocer, licuar los chiles, con un chorro de agua, un ajo, ¼ de cebolla, sal y una pizca de orégano. Proceder a colar la salsa.

Cortar en cubitos zanahorias y papas vaciar la salsa en dos sartenes diferentes (una es para las tortillas y la otra para freir el pollo y las verduras)

Meter en la salsa las tortillas y posteriormente freír; Después, acomodarlas como enchiladas.

Montar plato:

Colocar las tortillas, patata y zanahorias cortadas, servir el pollo entero encima, y finalmente la lechuga, cebolla y queso Cotija espolvoreado.

• 4 piernas y muslos de pollo
• 2 cebollas blancas
• 3 ajos
• 16 tortillas de maíz
• 13 chiles anchos
• 1 kg. zanahoria
• 150 g. queso Cotija
• ½ kg. patatas
• ½ l. aceite vegetal
• ½ lechuga
• 1 cda. orégano

• Licuadora
• Colador
• Sartén
• Cuchillos

• Licuar
• Colar
• Cocer
• Freír