En una sartén caliente tatemar la cebolla, los ajos y el tomatillo verde. Vaciar todo en la licuadora añadiendo el chile poblano, el aguacate y triturar hasta tener una textura uniforme.

En otra sartén caliente colocar un poco de aceite de aguacate, después añadir la tortilla hasta que se suavice y se infle. Pasar al plato y rellenar con el pollo deshebrado y el queso gouda.

Cerrar la tortilla para que el calor derrita el queso con el pollo y bañar con la salsa verde.

Espolvorear abundantemente el queso Cotija, decorar con crema acida. Finalmente, rebanar el aguacate en abanico y colocarlo encima.

• 500 g. tomatillo verde
• 1 chile poblano
• 16 tortillas de maíz
• 2 aguacates
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de cilantro
• ½ cebolla
• 4 cda. aceite de aguacate
• 6 cda. crema ácida
• 1 tz. pollo deshebrado
• 2 tz. queso cotija
• 1 tz. queso gouda

• 2 sartenes
• 2 palas
• Licuadora
• Tabla para picar
• Cuchillo
• Cucharas

• Licuar
• Cortar
• Tatemar