– Preparar la masa de las empanadas agregando el maíz. Mezclar bien, amasar y dejar reposar un poco. 

– Asar en un comal los tomates y chiles para la salsa. 

– Picar finamente la cebolla, el chile y el epazote. Colocarlo en un bol grande. 

– Limpiar las flores de calabaza y trocearlas sobre el bol, agregar el queso desmoronado. 

– Mezclar todo y agregar una pizca de sal. 

– Filetear la lechuga.

– Hacer las empanadas formando una tortilla con la ayuda de la prensa. 

– Rellenar dejando un borde para cerrarlas. Cerrar bien, cuidando que no se rompan. 

– Freír en aceite caliente hasta que estén cocidas y tomen un color dorado. 

– Escurrir y servir con la lechuga, la crema, la salsa y el aguacate.

– 2 tazas de harina de maíz
– 1/4 de taza de harina de trigo
– 1 cda de sal
– 1 cda de levadura química
– 2 tazas de agua
– 3 flores de calabaza
– 1/4 de cebolla
– 2 ramitas de epazote
– 1 chile jalapeño
– 250 g de queso fresco
– Sal al gusto
– Aceite para freír
– 3 tomates
– 1 chile serrano
– 1 diente de ajo
– 1/2 lechuga iceberg
– 125 ml de crema
– 1 aguacate

– Tablas y cuchillos.
– Prensa para tortillas
– Sartén
– Comal
– Molcajete

– Picar

– Triturar

– freír