Calentar la manteca de cerdo en un sartén grande. Freír el tocino y la longaniza. Agregar los solomillos de cerdo y de ternera y la salchicha tipo Viena.

Retirar las carnes una vez cocidas. En el mismo sartén, freír las papas, cebolla, chile poblano, chile jalapeño y jitomates hasta que estén suaves. Regresar las carnes al sartén, añadir la cerveza y el tomate frito.

Cocinar a fuego medio hasta que los líquidos se reduzcan ligeramente y los ingredientes estén bien integrados. Servir con tortillas de maíz calientes.

• 1 kg. tortillas de maíz
• 500 gr. solomillo de cerdo (cubos de 2 cm)
• 500 gr. solomillo de ternera (cubos de 2 cm)
• 200 gr. salchicha tipo Viena (cortada en 2 cm)
• 200 gr. tocino picado
• 200 gr. papa (cubos de 2 cm)
• 200 gr. jitomates picados
• 100 gr. chile jalapeño picado
• 100 gr. longaniza roja picada
• 2 tzas. tomate frito
• 3 cdas. manteca de cerdo
• 4 dientes de ajo picados
• 2 chiles poblanos picados
• 2 cebollas blancas picadas
• 1 cerveza obscura

• Sartén grande
• Cuchillo
• Tabla de picar

• Freír
• Saltear