1. Retirar las semillas y venas a los chiles poblanos y cortar en juliana.
2. En una olla, calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y los granos de elote, y cocina por unos 7 minutos, moviendo constantemente.
3. Licua la leche evaporada, el queso crema, la creme fraiche y la mezcla de elote hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Cocina esta mezcla hasta que espese un poco e incorpora el caldo de pollo. Deja hervir y remueve para evitar que se pegue.
5. Agrega a la crema las rajas poblanas y deja hervir.
6. Fríe con un poco de cebolla el huitlacoche y licúa.
7. Sirve la crema de elote y decora con un hilo de huitlacoche.

1. 430 gr. de chile poblano en lata
2. 1 cebolla blanca
3. 500 ml. de leche evaporada
4. 350 gr. de queso crema
5. 300 gr. de creme

Fraiche

1. 1 l. de fondo de pollo
2. Sal al gusto
3. Pimienta al gusto
4. 800 gr. de granos de elote en lata
5. 4 cda. de aceite de oliva
6. 1 diente de ajo
7. 200 gr. de huitlacoche

• Ollas
• Tablas
• Cuchillos

• Freír
• Licuar