– En una cacerola con agua y sal hirviendo cocer los chayotes hasta que al insertar un palillo estos estén suaves. Cortar en cubos medianos.

– Remojar previamente los anacardos en un cuenco con agua fría durante 1 hora.

– Cortar el salmón en tiras finas

– Picar cebollino.

– Picar ajo y cebolla.

– Aparte en una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva sofreír la cebolla y el ajo, agregar la leche, dejar hervir unos minutos

– En una batidora colocar los chayotes cocidos, la leche con la cebolla y ajo, anacardos remojados, queso y perejil, licuar todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

– Vaciar esta mezcla en una cacerola a fuego medio y salpimentar.

– Servir con un poco de crema fresca, cebollino picado y tiras de salmón ahumado.

– 10 chayotes

– 3 dientes de ajo

– 1 cebolla

– 600 ml de leche entera

– 600 g de queso crema

– 400 g de anacardos al natural sin sal

– 1 manojo de cebollino

– 250 g de crema agria

– 40 g de mantequilla

– 5 cdas de aceite de oliva virgen extra

– sal y pimienta

– 600 g de salmón aumado

– 1 rama de perejil fresco

– cacerola

– batidora

– cuchillos

– picar

– cocer

– triturar